ソイはおいしい (^o^)

昨日に引き続き、今日は第２弾での戦果のソイ料理。





























ちょっと魚が煮崩れてしまいましたが、長ネギ・大根・ニンジンに

ジャガイモと野菜も全て自家生産です　秋の恵みですなあ。

で、お汁にはアラだけを使ったのでなんといってもお刺身を。































３３センチとなると結構大きいので一度に食べきれるかちょっと

躊躇しましたが、結局あっという間に完食してしまいました。

いやいや、ソイのお刺身最高です

もちろんお酒もどっさりいただきました、ごちそうさま

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連休明けて・・・

今日は珍しく、こんな画像でスタートしてみましょう。































連休釣行第１弾、古たんでゲットしたアブラコです。３枚におろし

一塩して冷蔵庫で寝かせてありましたが弱火のグリルで様子を

うかがいながらじっくり焼き上げました。わかりずらいけれども

まだ湯気がホカホカ上がっております　さすがにこのサイズ、

半身がお皿からはみ出しておりますがまあ気にしない。

なるべく塩加減はうすくしてあったのでこれはご飯のオカズと

いうより、お酒の肴ですね

で、さっそくホコホコした身をくずしてまずは一口・・・

うーん、ピカイチ　日本酒もすすみますなあ








ということで次回は第２弾のソイをいただいちゃいましょう

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たまにはちょっとハモ料理

今日は草取りに行く前に腹ごしらえと思ったらご飯がありません

どうしようと思ったら冷蔵庫に昨日の天ぷらの残りを発見！

しかもメインのハモがドッサリ残っております。ということはー









































なんだか向きが違っているような気がしますが　

ハモ天＋ナスビとピーマン、全て自家調達です。ハモ天最高、

さすがに普通の天ぷらソバとは一味違いますね

これはまたハモを釣ってこないとーと思ったのですが今週末は

めずらしく予定があって出撃できそうもありません、残念無念。

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グルメ３題

昨日は寝不足から回復しきれず更新に穴があいてしまいましたが

帰宅してから千畳敷での戦果をおいしくいただきました







































どうもヒロボーさんには見栄えで一歩譲っておりますが・・・

おいしかったですよ、お刺身にはもう一回り大きいと理想的では

ありましたが。





今度の週末もなんとか釣り日和になりそうです。ヒロボーさん、

ハゴトコさんとまたまた磯場にご一緒してさらなる大物を―

といければいいのですが。グルメついでにもう一品。
























ハゴトコさんも紹介されておりますが、忍路の山の上にある

不思議なパン屋さんで買ったチーズなんたらというパン。

フォークの跡が妙にリアルです。























堅目のフランスパン生地の上にチーズを載せてカリッと焼き上げた

そのお味は―

香ばしくてとってもデリシャス　んー満足。機会があったら

また買ってこようっと、ただしお店が空いているときに。

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バカにできない１００円ショップ

このブログを始めて３ヶ月あまり、気がつくとようやくアクセスが

５ケタに到達していました。予定より１月早いのですが

たくさんの人に見ていただけたということでまずはめでたし。

ちなみに２月に入って更新ナシの日が増えておりますが、

本番シーズンに向けて鋭意仕掛け作りの研究中のためで、

決してサボっているわけではありません。




さて、昨日たまたま仕掛けのパーツ類を漁りに近くの百均ショップ

に出かけました。ビーズ類を仕入れてレジに向かおうとすると、

やみいの目の前にやたらまぶしい物体が―そう、最近トレンドの

キラキラシートです。しかし、めちゃ大きい。B３位の大きさです。

○メリカ屋で購入したものと並べると。























まるで比べ物になりません。下の方が高かったのに・・・。

まあ大きさだけが全てではありませんが、それにしても

１００円ショップもバカにできません。





ところでゆうべ、先日のギスカジカの卵を味見してみました。

完熟してプチプチの歯ざわりは文句ナシでしたが味の方は

今ひとつ？あっさりしすぎてどちらかというとトビッコに近い

と言う印象でした。ただ、薄味にしておいたのでお酒のつまみ

にちょうどいいかもしれませんね。






で、早速お酒をちびちび―こんな本を読みながらだといっそう、

気分も出ますが、うっかりすると呑みすぎるので要注意です。

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バカにできないギスカジカ

今日は２月とは思えない天気で、本州では２５度をこえて夏日に

なったところもあったとか。福島では氷が割れてワカサギ釣りの

人が転落したそうです。あれってライフジャケットを着用している

人はどれくらいいるのでしょうかね、考えると恐ろしい。





ゆうべは帰宅してからワッカケの帰りに買って来たギスカジカを

捌きましたがやけに腹が大きいと思ったらそろいも揃って抱卵して

いました。考えてみるとカレイ釣りの外道で釣れるのは４月から

５月なのでギスカジカの卵というのははじめて見ました。

せっかくなので醤油に漬けてみましたがどんな味なのやら。

また、１匹の胃袋からは豆イカが出てきました。カジカは底生で

イカは上層をフワフワ―というイメージだったのでなんだかこれも

意外でしたね。





それにしても、ギスカジカが３匹で２１０円とは、ほとんどタダ

同然です。一番大きいのは一夜干し、味噌汁ドッサリ、さらに

卵のオマケつきとあってはもう少し高くてもいい気がしますけど。

家の近くにもこんな魚屋があったらなあと思います。

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カレイのウロコと氷剥がし

昨日は期待が高かった反動で気が抜けたような一日でした。

一応帰宅してからクロガラとヒラメはさばきましたが・・・。

それにしてもカレイのウロコは剥がれにくいですね。いくらきれいに

取ったつもりでもかならずどこかに残っています(>_<)。

ウロコといえばタイも剥がしにくい魚で、専用のウロコ取り器具が

ありますが、カレイ用も発明されるといいなあと思います。





今日は３月末の陽気とあってや入り口周りの氷をあらいざらい

剥がしてしまいました。力は要りますが、よっぽどカレイのウロコより

剥がしやすかったですね。まあ、比較の対象にするのもどうかと

思いますが(笑)。





しかし、明日からはまた寒い冬に逆戻り。やっぱり週末＝悪天候

というパターンが続きますね。やみいもとりあえず週明けには

性懲りもなく汚名挽回をもくろんでいますが、他の皆さんの情報が

入ってこないとどこに行けばいいのか判断のしようがありません。

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１００グラム１００円

ヒドイ天気ですね。今のところはほとんどみぞれ、まるで春の嵐。

ゆうべ、仕事の帰りに２４時間営業の○ィナーベルに寄りました。

特に必要があったわけではなく、お茶を買おうと思っただけですが

これがグッドタイミング。




鮮魚コーナーにカジカの卵を発見。しかも１００グラム１００円と、

これは買うしかないでしょう。この時期には時々、東急系のお店で

売られていますがこんなに安くていいのでしょうか。隣に並んだ

トビッコは６０グラムで２４０円もしています。料理の手間がかかる

としてもカジカのほうがいいなあ。




帰宅すると食事もせずに早速卵を醤油漬けに。年末虻田で

釣ったカジカの卵がなくなったのでちょうどいいタイミングです。

これでしばらくはオカズに不自由しませんね。

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０８年の心残り

新年早々、何だかなーなタイトルですが、暮れにオークションで

釣魚料理の本を買ったのが届いたのを読んでいました。

本州刊行なので馴染みの無い魚が大部分でしたが、魚の下ごしらえ

などはなかなか勉強になりました。で。





シイラがのっていました。






















今はなき「釣ーりんぐ～」でも時々船釣りで狙っておりましたが、

真面目に見てなかったので釣れたかどうかも定かではありません。

それはさておき、去年の夏のことですがまたもや余市の魚屋さんで

シイラを発見しました。アキアジ並みの大きいのがゴロゴロ、確か

１匹８００円くらいだったと記憶しています。普通ならお買い上げ

ですが、その大きさと馴染みのなさについつい買いそびれました。

後で調べると「淡白でクセの無い白身はヌタ、フライ、バター焼き

に向いている」とあり、やっぱり買えばよかったと後悔しましたが

後の祭り。






しかし、先の釣魚料理の本によるとフライ、バター焼きはいいと

して、「脂ののった大型魚を刺身にしてハマチの代りに使う」と

書かれていました。三段論法でいくと、

淡白＝／＝シイラ＝／＝ハマチとなります。

これってなんかおかしい・・・ハマチを淡白だという人はあまり

いないと思うのですが。






なので今年はこの疑問を解明するため、発見即お買い上げ

するつもりです。早く夏にならないかなあ。

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釣ったわけではないけれど・・・

１１／１９の「不戦敗・・・」でこの魚にふれましたが、気がつくと

このときにも古たん漁港に行っていました、偶然とはいえ、

因縁めいたものを感じますね。

そう、メダイでございます(^o^)/~。一年ぶりのめぐり合い。

昨日の昼間、用事で小樽まで行ったのですが、そのついでに余市の

魚屋まで足を伸ばしました。そのあとで釣りに行こうという釣り人に

しては弱気な行動ですが（笑）







目当ての魚屋に着くと、所狭しと魚の箱が並んでいます。しまった、

写真をとるのを忘れていた　。ソイ・ヒラメ・赤ガレイ・カジカｅｔｃ

どれもそそられますが本日のお目当ては・・・一番隅にありました。

値段を聞いてびっくり、一匹４００円　うそーっ　４０センチを

楽に越えてるのに、ソイやアブラコより断然安い

これはもう、さっそくお買い上げです、ただし２匹だけ。







家へ着くと早速サバいてウロコをとり、３枚ならぬ５枚おろし―

中骨がごついので、３枚おろしだと中落ちが一番厚くなりそう

でした。皮を引いて夕食に刺身で食べたところ、たいへん好評

だったそうです。

やみいも仕事から帰ると早速刺身作り―

皮を引いた普通の刺身と、半分は皮を湯引きしてそのまま

刺身にしてみました。

イマイチ色気がありませんが　、脂がのってコクのある、

最高の味でした。もう少し薄造りにしたほうがよかったような

気もしますが、今晩もう一度こしらえてみます。

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アカハラの利用法

やみいの釣りのターゲットは春がカレイで、産卵期が終わった

６月末頃からソイ、秋から冬にかけてがカジカとなっています。

今年は秋にもちょこちょこカレイを狙ったりもしていますが―








ちょうど今はカジカシーズン真っ盛りですが、この釣りでもっとも

登場する外道にアカハラがいます。アタリだけは派手ですが、

エサとして利用する人以外はほとんどがっかりしてリリースして

いるでしょうね。チカ釣りでも頼みもしないのにかかってきて、

仕掛けを滅茶苦茶にしてくれる嫌われ者です。




















しかし、何冊か釣りの本を見ると「食べ方によってはおいしい」と

書かれているので、例によって変わったもの好きのやみいは

アカハラ料理にチャレンジしてみることにしました。なんでも

すり身にして天カマにするのが漁師流のようですが、揚げ物は

揚げる最中に油に当たって苦手なのでパス。で―







その①普通に塩振り焼きにしてみましたが、身がパサパサな上に

ものすごい小骨・・・ついでになんだか泥臭いとあってボツ。






その②お刺身もとにかく、最大のネックは小骨でした。血抜きを

しっかりして氷水で〆ると泥臭さは意外と気になりませんでしたが、

とにもかくにも小骨です。ある本には「尾に近い背びれの部分から

頭部にかけ、中骨に沿って包丁を入れ､あとは３枚におろす要領で

切っていくと嘘のように小骨が少なくなる」と書かれていましたが

どういうことなのか分かるようで分かりません(>_<)。この場合腹側

は捨てるそうですが、この文意の分かる方がいらっしゃいましたら

ご教授くださいませm(_ _)m。







結論―上の結果を基にして、現在もっとも有力な料理法はなぜか

ムニエルです（笑）。アカハラを３枚におろして腹骨を取り、皮１枚

を残してできるだけ丁寧に骨切りをします。毛抜きで抜こうとも

しましたが、あまりの多さにまるで収拾がつきませんでした（爆）。

それから身の方に塩コショウしてしばらく置き、焼く前におろした

ニンニクを適宜まぶしてオリーブ油とサラダオイルでキツネ色に

なるまで身の側を焼き、最後に皮のほうを１分ほど火通しして

完成です。ビールにも合いますよ。








小骨だけなら圧力鍋の利用も有力ですが、そのあとがまだ考え

つきません。どなたかチャレンジしてみていただけませんか？

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